林跃拿着那张红头公函，骑了二十分钟电瓶车到了区餐饮协会。
办事大厅里人不少，都是来办证或者年审的。林跃领了张表，趴在填表台上勾勾画画。
“名字？”窗口里的工作人员是个戴眼镜的中年大姐，头也没抬。
“蜀香居。林跃。”
那大姐一听这名字，手里的章停在半空，抬头看了林跃一眼，又看了眼表上的店名。
“哟，你是蜀香居的小林啊？”大姐语气里带点惊讶，“你们那个透明厨房，我看过直播。挺好的，比那些藏着掖着的强多了。”
林跃把填好的表递进去：“谢谢。”
大姐盖了章，把表收进档案袋：“跟你说个信儿，今年评选标准里新加了个‘食品安全透明度’，满分十分。你们要是保持现在这个直播力度，这分估计能拿满。全区没几家能拿满的。”
林跃点点头：“那挺好。”
他没多说什么，转身走了。大姐在后面摇摇头，笑了笑：“这孩子，跟他爸一个样，闷葫芦。”
过了三天，午市正忙。
蜀香居后厨热得像蒸笼。胖哥手里的勺子抡得飞快，陈默在角落里埋头切葱花，林跃正盯着锅里的油温。
门口突然进来四个人，穿着制服，戴着工作牌，领头的是个头发花白的半大老头。
“突击检查，都别停，该干嘛干嘛。”领头的老头说了一声，也不废话，直接走进后厨。
这是评选考察组，按规定是不打招呼直接上门。
林跃只看了一眼，继续把那一盘腰花倒进锅里，“滋啦”一声爆响。
考察组组长站在他身后看了两分钟，没说话，又蹲到冷藏柜旁边。
他伸手摸了摸柜门的密封条，又把挂在把手上的温控记录本拿下来翻了两页。
“一天记三次，早中晚。”组长指着上面的签名，“这字迹都不一样，不是一个人补的吧？”
胖哥在旁边搭话：“那肯定不能补。我有俩手，一个签我名，一个签跃仔名，那不露馅了嘛。”
组长笑了笑，合上本子：“现在还能坚持手写温控表的不多了。大部分店都是电子台账，点一下鼠标就完事。”
检查完卫生，考察组又转到大堂。
“随机问两桌。”组长指了指。
随行的记录员拿着本子过去。
第一桌是俩年轻姑娘，正对着手机支架拍照。
“美女，为什么来这家店吃饭啊？”
姑娘把手机一亮：“看直播啊！全网都在看那个切鱼的小哥，我们就来打卡了。”
第二桌是个带孩子的母亲：“朋友推荐的，说他们家敢直播后厨，那卫生肯定没问题，敢给孩子吃。”
第三桌是个老太太，头发全白了，面前摆了碗素面。
“大娘，您呢？”
老太太吧嗒吧嗒嘴：“我吃他家回锅肉吃了二十年了。以前老头子在的时候我就吃，现在换小的了，还是这个味儿。”
组长听完，点了点头，视线最后落在角落里坐着的陈默身上。
陈默面前摆着一碗员工餐，正低头吃。
“那个小师傅，问你个话。”组长走过去。
陈默抬起头，愣了一下，指了指自己的耳朵，摆摆手。
“他是聋哑人。”林跃不知什么时候站到了后面。
组长愣了一下，掏出手机，打了一行字递给陈默：“你为什么在这里？”
陈默放下筷子，用那双沾着油烟的手在手机上慢慢地打字，然后举起来给组长看。
屏幕上写着：“因为他不收学费，还教我。”
组长看着那行字，沉默了两秒，把手机递还给陈默，拍了拍他的肩膀。
临走的时候，组长在门口停住了脚。
“林老板，有个问题问你。”组长转过身，“你为什么要做透明厨房？这也是我们评选的一个重要考量。”
林跃正在擦手，听了这话，把抹布往肩上一搭。
“因为我不怕被人看。”林跃看着组长的眼睛，“我爸做了一辈子菜都没怕过，我不能比他差。”
组长原本严肃的脸上突然松动了一下，露出了点笑意。
“你爸叫什么？”
“林国栋。”
组长一怔，眼神一下子飘远了：“蜀香居的老林？”
他叹了口气，伸手在空中虚画了个圈：“二十年前了……我吃过他的菜。那时候这巷子还没这么热闹。他做麻婆豆腐，最后那勺花椒面撒下去的动作，我记得清清楚楚，那叫一个利索。”
组长拍了拍林跃的胳膊：“怪不得。行了，忙着吧，不打扰你做生意了。”
一周后，评选结果公示。
蜀香居以“食品安全透明度”满分、总分第一的成绩，拿下了“成都年度诚信餐饮示范店”的称号。
颁奖大会在区政府礼堂开的。
轮到林跃上台领奖，主持人想让他讲两句。
林跃握着那个沉甸甸的铜牌，看了一眼台下乌压压的人头。
“谢谢评委。”他说，“今天店里正常营业，我领完奖回去炒菜。”
台下愣了一秒，随即掌声噼里啪啦响了起来。
林跃把奖牌往怀里一夹，大步流星地下了台。
刚出礼堂大门，胖哥的电话就来了。
“跃仔！你快回来！”胖哥的声音听着有点急，“你那个泡菜坛子，出事了！”
林跃心里一紧，奖牌差点没抱稳：“怎么了？炸了？”
“不是炸了！你快回来看！”
林跃把奖牌往电瓶车踏板上一扔，拧动钥匙，车子“嗖”地一下窜了出去。
到了店门口，连车都没锁，林跃直接冲进了后厨。
胖哥正蹲在角落的泡菜坛子旁边，也不炒菜了，两眼直勾勾地盯着坛子。
“你看。”胖哥指着坛子。
林跃踱步过去，蹲下身。
那个陶土的大坛子静静地立在那儿，坛沿的水槽里注满了水，起密封作用。
此刻，那水槽里的水泡，正“咕嘟、咕嘟”地往上冒。
一个接一个，不紧不慢，像是人在呼吸。
坛子里面的老泡菜水，正在发酵。那些沉睡了十几年的菌群，遇上了新的母水和萝卜，像是突然被唤醒了，正在这坛子里撒着欢地折腾。
一股子醇厚又带着点霸气的酸香味儿，从坛沿的缝隙里钻了出来。
胖哥看着林跃，咽了口唾沫：“跃仔，这动静……这可是真正的老坛子才有的动静啊。”
林跃伸手摸了摸坛身，那陶土传来的温度，温温热热的，像是有什么活物在里面。
胖哥蹲在旁边，嘿嘿笑了一声，声音有点哑：“你爸这坛水，活了。”
