练了三天切葱，韦少手上那层泡还没消。
他把最后一把切好的葱花放进备料盒，在那块抹布上擦了擦手，走到林跃旁边。
“林跃。”
林跃正低头算这一周的进货单，听见声儿头也没抬：“咋了？”
“我能再给那位阿姨做一碗担担面吗？”
林跃手里的笔停了一下。
他抬起头，看着韦少那双还沾着点葱味的眼睛：“你准备好被她说第二次‘花里胡哨’了？”
“这次不用分子技法。”韦少说得很平静，“我就用胖哥教的。”
林跃把笔往桌上一扔，拿起旁边的水杯喝了一口：“做吧。我看看。”
午市刚过一点，后厨里没什么人。
韦少站到了那个昨天让他吃瘪的灶台前。
这一次，他没有拿温度计，也没有拿那个用来萃取花椒油的密封袋。
他拧开火。
锅热了，他挖了一勺白花花的猪油。
这是那天晚上胖哥说的，“少了就不对”的那一勺。
猪油在锅底化开，发出细微的“滋滋”声，那种特有的荤香气瞬间飘了出来。
韦少抓了一把肉臊，顺着锅边滑下去。
铲子翻得很快，肉臊在猪油里打了个滚，每一粒都裹上了油亮的光泽，原本那种干巴巴的质感不见了。
下面，捞面。
面条煮得刚熟，没有过凉水，带着锅里的热气直接入碗。
盖肉臊，淋红油。
最后，撒葱花。
那一把我刚切好的葱花撒上去，绿莹莹的铺在红油上，长短一致，没有一点乱七八糟的边角料。
韦少端着那碗面走出去的时候，特意看了一眼碗沿——干干净净，没沾一滴油。
巷口那个穿着橘红色马甲的清洁工阿姨又被请回来了。
她有些局促地搓了搓手套上的灰，坐在那张有些摇晃的木凳上。
“阿姨，尝尝这个。”韦少把面轻轻放在她面前。
阿姨看了看韦少，又看了看那碗面。
“这回没弄那些泡泡？”阿姨问。
“没弄了。”韦少说，“就是一碗面。”
阿姨点了点头，拿起筷子。
她先低头凑近碗口闻了一下，鼻子吸了吸气。
“嗯，有油味儿。”
然后夹起一筷子面送进嘴里。
韦少站在桌边，两只手背在身后，盯着阿姨的脸。
阿姨嚼了两口。
又夹了一筷子花生碎和肉臊进去，嚼了嚼。
她咽下去，抬起头看着韦少。
“比上次好。”
韦少松了一口气。
阿姨放下筷子，喝了口汤，身上那股晨起的寒气像是散了不少：“这个暖和了。刚才那碗吃完肚子里发凉，这个吃完身上有热气。”
“谢谢。”韦少低声说。
阿姨走后，韦少还站在大堂中间没动。
胖哥不知道什么时候从后厨探出个头，手里还拿着把炒勺。
“听见没？”胖哥把炒勺往肩膀上一搭，“她说的‘暖和’不是味道——是吃了之后身上有热气。你那个分子面，弄得再精细，吃完只有凉意。那不是给人吃的，是给机器吃的。”
韦少转过身，看着胖哥：“我记住了。”
胖哥哼了一声，缩回头继续炒菜，声音从灶台那边飘过来：“记住了就用。别光长耳朵不长手。”
下午两点，林跃坐在收银台旁边吃午饭，是一碗简单的清汤面。
韦少端了碗面过来，拉开他对面的椅子坐下。
两人对着吃了会儿。
“我明天还能来吗？”韦少突然问。
林跃夹了一筷子面：“你这不是已经在了？”
韦少低头看着碗里的面，筷子搅了两下：“我是说——之后还能在吗？我是说一直待下去。”
林跃把碗里的汤喝完，那“呼噜”声在安静的大堂里挺明显。
他把碗一推，抽了张纸巾擦嘴。
“你想待多久？”
韦少没有回答。
他低头把最后一口面扒进嘴里，站起来端着碗进了后厨。
水龙头打开了，“哗哗”的水声响起。
林跃坐在那儿没动，手里转着那个空纸巾筒。
后厨里。
韦少洗完自己的碗，没急着走。
他看了一眼胖哥那个刚炒完菜、还挂着油渣的炒锅。
他走过去，拿起钢丝球，挤了点洗洁精。
“呲啦——”
热水冲上去，油烟化开。
韦少熟练地把锅刷干净，锅底都擦得锃亮，然后把锅反扣在灶台上。
胖哥正站在案板前切肉，那是晚市要用的回锅肉。
他背对着韦少，手里的刀一直没停，“笃笃笃笃”地响。
就在韦少把锅放下的那一瞬间。
胖哥切肉的动作慢了一拍。
那一刀下去，比平时深了点，切到了肉皮上。
但他没回头，也没说话。
也就是停顿了那一秒钟，那“笃笃笃”的声音又响了起来，跟刚才一样快。
